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   市场上出现了一种香菇脆片食品，深受广大消费者的追捧和喜爱，香菇脆是利用真空冷冻干燥而成。因而冻干机也被称为香菇冻干机。冻干香菇脆片不含人工甜味剂、添加剂，营养美味不上火，迎合了当前人们崇尚健康、追求绿色食品的饮食理念，其市场前景看好。

香菇脆片冻干工艺流程：

    原料验收→挑选、分级→整理、清洗→切片→杀青、冷却→速冻→真空冷冻干燥→金属探测→充氮包装→入库

    1、原料验收：按制订的相关标准验收原料。 

    2、挑选、分级：人工挑选出有腐烂的香菇原料，并按照大、中、小进行分级。 

    3、整理、清洗：把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。 

    4、切片：手工切片，切片形式为：一刀两片或两刀四片。 

    5、杀青、冷却：将香菇片放入沸水中进行杀青，时间为2分钟左右，以香菇片“透而不烂”为度，杀青结束后爱博体育将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右，并沥水片刻。 

   6、速冻：沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻，速冻温度为-35℃左右。 

   7、真空冷冻干燥：将处理好的香菇片过秤后，平均分装入物料托盘中放入香菇冻干机进行真空冷冻干燥。 

   8、金属探测：将分选好的脆片通过金属探测机进行检测，一旦报警及时返工处理，重新检测直至合格。 

   9、充氮包装：将检测合格的脆片按包装要求进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封。封口后的脆片装入外包装箱内用胶带纸封紧箱口。 

   10、入库：将成品码入库内，防止挤压，层数≤8层，库温一般保持20℃-25℃。成品库要保持干燥，并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。 

文章编辑:上海爱博体育仪器有限公司www.tfyqchina.cn 冻干机  alelam.net