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食品冷冻干燥机在牡蛎冻干深加工好处
添加时间：2018-08-16 10:03:01
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在牡蛎冻干深加工好处：
1、首先牡蛎水分含量高，易腐败，难储藏，运输成本高，导致内陆地区价格昂贵，限制了人们的消费。食品冷冻干燥机冻干加工后的牡蛎方便长期存储及运输；
2、传统牡蛎干制品复水性差、产品附加值低。与对照产品(市售蚝干)相比,冻干牡蛎复水性较好,其在20min即可复水完全,复水比为3.68;冻干牡蛎的质构也优于传统干制产品,蛋白质和几种滋味成分含量也均高于传统干制产品。
由此可见,通过食品冷冻干燥机冻干加工的牡蛎不仅可以减少牡蛎干制时的蛋白损失,且能够较好保持质构和原有风味,可以用于爱博体育质牡蛎干制品的加工。
牡蛎冻干
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