爱博体育教你如何用超低温冰箱保存金枪鱼
添加时间:2015-02-09 10:39:45
来源:爱博体育
同样是食品,金枪鱼(也叫吞拿鱼)保存方法与其它类别的食品大有不同。要想知道如何用保存金枪鱼,先要了解金枪鱼的物性。相比较哺乳动物,金枪鱼不仅对温度更加敏感,而且其肌红蛋白的氧化速度也更快1倍甚至3倍。除了温度,高铁肌红蛋白含量、蛋白质含量、TVBN值、TBA值、pH值等都会对金枪鱼的贮藏产生不同的影响。爱博体育经过多次试验,终于掌握了用超低温冰箱保存金枪鱼的规律。
为最好的保持金枪鱼肉质的色泽、形状、口感不变,爱博体育建议对于需要长期贮藏的金枪鱼采用冻结贮藏法。根据贮藏的时间,选用不同温度的。
一、中短期(3个月以下) 建议冷藏温度-20℃,可以选用爱博体育TF-40系列(温度在-15℃~-40℃之间可调)
二、中长期(3-6个月)建议冷藏温度-60℃,可以选用爱博体育TF-60系列(温度在-55℃~-65℃之间可调)
三、长期(6个月以上)建议冷藏温度-80℃可以选用爱博体育TF-86系列(温度在-40℃~-86℃之间可调)
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