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秋葵冻干工艺与传统烘干工艺的差别
添加时间：2019-08-14 08:21:35
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秋葵是一种膳食补品，常食秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃等作用。冻干秋葵和别的干燥方式不一样，冻干过后的秋葵不易变质、储存时间长、复水性好、营养物质保持活性，口感酥脆。
下面就让这冻干工艺和传统干燥工艺进行比拼，看看谁优谁劣。
一、形状方面：通过冻干机冻干过后的秋葵形、色、味基本不变。既不破坏组织结构，还留住了芳香物质和天然色素。而烘干黄秋葵的感官品质较差。
二、复水性好：通过冻干机冻干的秋葵复水后能基本恢复到脱水前的新鲜状态，其组织由脆变软，能快速、完全地重新吸水复原，食用方便。
而经过烘干后的秋葵等食品的组织结构比较干瘦、坚韧，在复水后也不能立即食用。
三、营养高：冻干工艺对营养成分的破坏小，因为冻干机是在低温和低气压条件下生产食品，有效的防止热敏性物资在高温下被氧化、分解。即保存了食材外形，还保存新鲜和营养。
烘干过后的秋葵变形严重，经过高温烘干的秋葵大量的营养成分被氧化、分解，维生素也受到了极大的破坏。
随着加工冻干食品规模的扩大、工艺技术的进步等，冻干秋葵等食品生产成本必将逐渐降低，效益则将越来越高。
原文链接： 冻干机www.tflengshuiji.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52
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