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是将益生菌先冻结到三相点温度以下,然后在真空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气,从物品中排除,使物品干燥。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。冻干后的益生菌体积基本不变,保留了原有的营养成分且极易溶于水而恢复原状。在大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
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