什么是冻干果蔬脆，健康吗

什么是冻干果蔬脆？健康吗？上海爱博体育设备厂家为大家讲解下：

首先，冻干果蔬脆的原理是通过食品冷冻干燥机制冷让新鲜果蔬在低温环境下，使得果蔬里面水分冻结成固体的冰，然后在真空环境下使得固态的冰直接变成气态，抽离出来，从而得到干燥好的果蔬脆。因该技术称为冻干技术，加上干燥后的果蔬比较酥脆可口，所以得名冻干果蔬脆。

食品冷冻干燥机

整个冻干过程，可以看作是物理的一个升华现象，因在低温真空环境下干燥，能很好的保留果蔬里面的热敏性物质及营养成分。而且过程不用添加任何添加剂、非油炸，是一种比较绿色健康的食品。

冻干芒果

传统的晒干、烘干方式可以看做是物理的挥发原理，高温下使得产品液态水分变成气态，直接蒸发掉。该方式容易导致产品皱缩变形、变色，营养成分流失。

还有一种油炸或者真空低温油炸技术，如何与冻干果蔬脆区分：一、油炸果蔬脆给人感观表面油滑滑的感觉，有油炸过的残留痕迹；二、包装配料上如有注明有植物油或某某油的。

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