食品加工厂的冻干果蔬脆质量评判标准
随着真空冷冻干燥技术的不断发展，食品加工厂通过生产线制备出来的冻干果蔬脆得到了人们的喜爱。一般食品加工厂的冻干果蔬脆质量评判标准，主要如下：
(1)感官指标：色泽：应有该品种原料的色泽。香味：应有该品种的香味(或熟制后的香味)。粒度：指规格，依客户要求而定，其中粉末≤ 2%。
(2)水分 ≤ 5%
(3)夹杂物 不得检出(指非原料或其裂解物)。
(4)微生物 细菌总数≤ 500 个/ g;大肠菌群≤ 10 个/ 100g;致病菌：不得检出，或依客户要求另定。
(5)重金属 砷(以As 计)≤ 1.0mg / kg;铅(以Pb 计)≤ 2.0mg / kg;铜(以Cu 计)≤ 60mg / kg。
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