简称冻干机,其在猕猴桃冻干片加工制作方法:
1、选择新鲜猕猴桃;
2、手工或机械去皮,沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状;
3、将猕猴桃切片均匀平铺在物料盘内。
4、冻干加工
4.1 将盛有裹浆猕猴桃片放入冷冻室进行预冻,预冻温度设为-30℃,预冻时间为4h,最终要求猕猴桃片中心温度低于共晶点,并保持至少2h,预冻结束;
4.2 设置真空度为60Pa,干燥初期为加快水分溢出提供升华热,设置加热板温度为70℃;强脱水期间,加热板温度设置为60℃;干燥末期加热温度设置为50℃。
5、密封包装
将冻干后的猕猴桃片密封分装,防止在空气中受潮回软,影响酥脆口感。
随着中国社会农业发展,农产品传统
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水果冻干是通过冷冻干燥技术除去水
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