食品冷冻干燥机：玫瑰花酸奶酥冻干的制备

在玫瑰花酸奶酥冻干的制备，冻干出来的玫瑰花酸奶酥质地疏松、颜色紫红为主，给人一种鲜艳和食用的欲望。入口即化，残留的片片玫瑰花瓣的清香充满整个口腔，给人一种非常愉悦的清新感。

食品冷冻干燥机在玫瑰花酸奶酥冻干的制备步骤：

（1）酸奶制备：酸奶的制备根据现在生产上常用的工艺进行制备，发酵完成后将酸奶均匀搅拌破乳至无明显块状。

（2）食用玫瑰花制备：将新鲜的食用玫瑰花切成1~50平方毫米大小。

（3）葡萄汁制备：将新鲜葡萄摘下后放入榨汁机榨取果汁，弃去残渣。

（4）配料：葡萄汁（5~15），食用玫瑰花（1~10），配料中原料括号内的百分数是以酸奶为基数的质量含量。

（5）注模冻结：将搅拌均匀得到的物料注模分装，于-30~-50℃预冻2~8h。

（6）真空冷冻干燥：将预冻得到的物料在温度-20~-50℃、真空度0~200Pa条件下升华干燥5~20h,在温度-30~50℃、真空度0~200Pa条件下分阶段升温解析干燥5~20h，制得真空冷冻干燥玫瑰花酸奶酥。

（7）检验包装：取出冻干好的玫瑰花酸奶酥装袋，用真空封口包装机抽真空或充氮气后爱博体育封口，在0~25℃下贮藏。

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