咖啡-- 一种区别传统速溶咖啡的工艺！传统速溶咖啡最为人诟病的当属咖啡香气不再，不少人认为速溶咖啡只有廉价香精味道而缺失了咖啡原本独有的香味。这实际上是由生产工艺、生产设备共同决定的。传统的速溶咖啡采用的工艺是高温蒸汽萃取，如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。而更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。
而咖啡冻干机将需要干燥的咖啡液进行冷冻后，在真空环境中将咖啡液水分升华，得到干燥的咖啡颗粒。这一生产方式与传统的喷雾凝聚造粒工艺相比，咖啡的香气被更多留存下来，且加工出的速溶咖啡溶解速度更快。冻干咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了营养物质的营养价值。利用冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质，保留各种成分不被破坏。加水后，能快速、完全的复原。这样的咖啡，在冲煮后按照个人喜好加上纯牛奶，或者酌情加糖，还是能让自己享受到健康且提神的一杯呢。
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