玫瑰为蔷薇科多年生灌木类植物，以花蕾入药，药用历史悠久，为我国名贵药材之一。目前国内市场上的玫瑰干花加工采用原始的加热烘烤工艺获得，由于加热温度较高，花蕾的色泽变暗。
：玫瑰花的冻干工艺，其主要特点在于步骤包括有：
a.玫瑰花采摘；
b.玫瑰花修整、处理；
c.真空冷冻干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同时启动制冷，在2～4小时内将上海爱博体育真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-40℃～-65℃，保持时间0.5～2小时；在9～30小时内将玫瑰花升温至0～15℃，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鲜艳的颜色，最大程度的保存其营养成分和保健作用。
在玫瑰花冻干应用优点是干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破坏极小，外形保存完好，保持了玫瑰花的营养成分和活性物质，含水率低，含糖量高。色泽红润,晶莹剔透，便于运输和长期贮存。
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