食品冷冻干燥设备，水果冻干操作

由于其特殊的低温冷冻干燥工艺，能把含有大量水分的新鲜水果料预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。经过冻干处理的水果复水之后成为一枚新鲜的水果，在最大程度上保证了水果的营养价值。

水果冻干操作，由以下步骤制成：
(1)取新鲜水果，将所述新鲜水果进行前处理，该前处理包括清洗、切丁或切片；
(2)将前处理后的新鲜水果放入食品冷冻干燥设备的干燥室内，预冻至-30℃至-25℃，使水果完全冻结；
(3)将预冻后的新鲜水果加热升温进行干燥，升温过程中的真空度为50-60Pa，逐渐升温至45至50℃，制得冻干水果。

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