鲜药应用是中医用药的特色及特殊形式，其特点有:寒凉性药鲜品较干品偏凉偏润；辛香气药鲜品较干品味厚力峻；鲜药药汁润燥爱博体育于干品起效快。由于鲜药含有丰富的自然气味和浆汁其味纯正药效强，有直接的生津增液之功效，一直受到历代医家的称赞。
现有的鲜药保鲜技术有自然贮藏法、沙藏法、沙植法、冷库贮藏法、塑料薄膜保鲜法等。2010版中国药典一部记载的鲜地黄保鲜方法是:鲜地黄埋在沙土中，防冻。现有的鲜药保鲜技术，均无保鲜时间的限制。
由于受多种因素的影响，贮存等方面存在诸多不便，导致严重的停滞状态。在我国的已为鲜药保鲜与加工设备广为应用，在地黄、人参、西洋参、冬虫夏草、山药、枸杞、鹿茸等中药材中都已有应用。可最大限度地保存药用有效成分的活性，较好地保持药材的外观品质、颜色、气味，脱水彻底，保存性好，拥有其他干燥技术无可比拟的优越性。
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