由于被冻干物料的品种、特性、状态各不同，其冻干工艺也不相同。即使同一种物料，因装料量及所用的性能的不同，冻干手艺完全不一样。因此，对于每一种物料都应该先做冻干工艺试验，测得其共晶点温度，得出冻干工艺曲线，确定最佳工艺。
尽管各种物料冻干工艺不一，但其冻干工艺流程都包括前处理、预冻、升华干燥、解吸干燥和后处理等部分。
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