是一种先将湿物料冻结到其共晶点温度以下，使其含有的水份变成冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用真空系统中的水气凝结器（冷阱）将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的真空冷冻干燥设备。
常见冻干物料共晶点：
| 冻干物料 | 共晶点/共熔点(℃) | 冻干物料 | 共晶点/共熔点(℃) |
| 南瓜 | -12 | 苹果 | -24 |
| 菠萝 | -42 | 梨 | -20 |
| 荔枝 | -23 | 龙眼 | -26 |
| 桃 | -18 | 草莓 | -22.6 |
| 橙子 | -19 | 香蕉 | -55.5 |
| 杏 | -22 | 伊丽莎白 | -24 |
| 白薯 | -24 | 板栗 | -26~-28 -22~-24 |
| 白兰瓜 | -25 | 白菜花 | -19 |
| 菠菜 | -25 | 小茴香 | -12 |
| 草菇 | -33 | 蕌头 | -30 |
| 苦瓜汁 | -53 | 冬瓜 | -19 |
| 辣椒 | -32 | 南瓜 | -21 |
| 水萝卜 | -23 | 胡萝卜 | -33 |
| 土豆 | -39.5 | 四季豆 | -11 |
| 莴笋 | -16 | 毛笋竹 | -16~-19 |
| 西红柿 | -15~-22 -11 | 西葫芦 | -16 |
| 大葱 | -14 | 香葱 | -10 |
| 大蒜 | -25 | 茄子 | -10 |
| 青椒 | -20 | 西芹 | -27 |
| 长山药 | -19 | 人参 | -25~-30 |
| 黄瓜 | -32 | 胡椒 | -81.7 |
| 山株 | -24 | 生菜 | -24 |
| 生姜 | -46 | 洋葱 | -27 |
| 油白菜 | -25 | 芫荽 | -18 |
| 油麦菜 | -31 | 红枣 | -32 |
| 何决粉 | -33 | 冬虫夏草 | -10~-15 |
| 熟鸡蛋 | -15 | 熟鸡蛋黄 | -17 |
| 熟鸡蛋清 | -19 | 虾、鱼类 | -30 |
| 牛肉 | -15 | 牛肉丁 | -20 |
| 熟牛肉 | -28 | 熟驴肉 | -29 |
| 鸡肉丁 | -20 | 蛇肉 | -30 |
| 蜂王浆 | -30~-35 | 乳酸菌 | -24 |
脱脂初乳（9.6%） | -19.5 | 脱脂初乳(15.6%) | -21 |
脱脂初乳（40.5%） | -22.5 | 血浆 | -20~-30 |
| 蛋白质、酶类 | -13~-40 | 核酸 | -30 |
细菌、病毒、真菌 | -40 | 疫苗 | -40 |
| 藻类 | -15~-25 | 胶原 | -35 |
| 书籍类文物 | 0~3 | 污泥 | -25 |
| 环境类水溶液 | -20 | 5%甘露醇 | -7 |
| 2%氯化钠 | -29 | 陶瓷粉 | -10~-40 |
信息来源:上海爱博体育仪器有限公司：冻干机www.tfyqchina.cn 冷水机alelam.net
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