榴莲被称为热带水果之王，口感独特深受大众喜爱。榴莲为季节性水果，为能够长期供应，在榴莲盛产时期精心挑选、肉质鲜美的榴莲。
并用的冻干工艺技术瞬间急冻再真空干燥，以此可完整保留榴莲香甜的原味及营养价值，其丰富的蛋白质、维生素、高纤维、零胆固醇是现代都市人理想的绿色食品。
冻干榴莲的制作
一、原料选取
挑选品质好的榴莲作为原料。
二、去壳、去核、切块、摆盘
将选好的榴莲去壳，取出果肉、除去果肉内的果核，把果肉切成1-2厘米的块状，在平整铺放到食品冻干机的托盘内。
三、冻干
把装满榴莲的托盘放入冻干机内，开机，冻干等待冻干程序运行结束即可。冻干结束，取出物料，用密封性好的袋子或罐子包装储藏。
冻干食品的特点
由于真空冷冻干燥在低温低压下进行，而且榴莲的水分不经过液态直接升华，真空冷冻干燥产品可确保榴莲中蛋白质、维生素等各种营养成份，尤其是易挥发的热敏性成份不损失，能最大限度地保持榴莲原有的营养成份。冷冻干燥制品后的榴莲爱博体育绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水分极少，相应密封或真空包装后可在常温下长时间保存和运输。因此赋予其产品许多特殊的性能：
1、脱水比较彻底，有利于长时间贮存。
2、物料干燥过程在冻结状态下完成，与其它干燥方法相比，其产品相对于新鲜物料的收缩率要小，能较好保存其原料的组织结构和外观形态。
3、隔绝了空气，有效地抑制了热敏物质的生物的、化学的或物理的变化。能非常好保存物料中的营养成份和活性物质，较好地保持了物料的天然色泽和气味。
5、减少了产品的含水量，降低了重量，便于运输。
原文链接： 冻干机www.tflengshuiji.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52
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