制作出来的,口感好,方便保存的一种爱博体育的快餐食品,是人们现代生活的健康方便食品。把握方便即食水饺冻干技术和选择使用食品冻干机设备,是生产加工优质方便即食冻干水饺的关键。
方便即食水饺冻干技术是把提前经过技术工艺熟制后的水饺,摆盘进入食品冻干机物料仓,根据测定水饺的共晶点和为了确保冻干水饺的营养成分保留,以及复水性要求进行以下技术运行:
1、冷凝器极限温度:-65~-70℃
2、极限真空度:≤2.6PA;
3、常温~-40℃降温速率:≤1℃/min;
4、隔板均匀度:±1℃;
食品冻干机设备在满足以上技术指标条件同时,接触食品物料的材质需要采用304不锈钢,设备功能需要具备冻干工艺设定和修改,具备冻干数据的记录和存储功能,具备升温速率和真空控制功能,具备远程操作和监控功能等条件,满足GMP食品安全要求。食品冻干机设备在方便即食水饺冻干加工应用,同时适用于方便即食馄饨冻干、方便即食牛肉面冻干、方便即食鸡肉饭冻干、方便即食螺蛳粉冻干等。
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