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   与在食品上的组合应用，已经不是什么新鲜事了，下面以冻干土豆米的制备为例，进行阐述：

   土豆高产稳产，增产潜力大；营养全面，是全球公认的全营养食物；资源利用率高、生态效益好。推进土豆主粮化，已成为保障国家粮食安全、顺应膳食改善需求、实现农业可持续发展的战略新途径。但是我国土豆加工技术及装备多照搬国外，只适合生产淀粉及西式休闲产品，目前还没有技术将土豆用于生产包括馒头、面条、米饭、米粉等大众化主食产品和面包、糕点等食品。随着技术的不断发展应用，使之成为可能。

   冻干土豆米的制备方法，其特征在于包括以下步骤:

(I)将土豆进行清洗、去皮预处理；

(2)将预处理完的土豆先切成宽、厚都为0.8cm左右的土豆条，再切成1.0cm长的土豆丁 ；

(3)将土豆丁用沸水煮2-3min，捞出，放入含有抗坏血酸1.0-1.5%、柠檬酸钠1.5-1.8%的护色液中浸泡20-30min ； 

(4)取出浸泡后的土豆丁，再用0℃的冰水冲洗5-10min，洗去表面淀粉残留，沥干；

(5)将沥干后的土豆丁进行抽空处理或冷冻干燥处理后切割成米粒大小，即制成土豆米。
(6)冷冻干燥处理为将土豆丁先置于温度为-80℃预冻4-6h，然后取出置于真空度为1.3?13Pa，温度为-35℃~-50℃的冻干机中处理8-12h，取出，即可得到冻干的土豆米。

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