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   食品运用了真空冷冻干燥技术，冻干食品被认为是生产爱博体育质脱水食品的最好加工方法。下面上海爱博体育仪器有限公司根据之前为马来西亚客户做的食品一整套相关解决方案经验，为大家归纳下冻干食品生产线的配置有哪些？

  (1)清洗设备及容器：用来清洗果蔬的泥土及表面残留物，容器就是清洗前后的盛放。

  (2)多用切片机：用来将原料切成一定厚度的薄片，便于统一完成冻干时间及加快冻干速度，国产的即可。我国台湾、日本、美国产的切片机价格高于国产的约30-50%。

  (3)冷却槽：杀青后的冷却槽可用清洗槽代替，简易生产线通常因自来水冷却沥水可选用振荡沥水机，一般选用离心机脱水。

  (4)速冻库：速冻库的配置与冻干机的处理能力相适应，以日班生产配料，满足2 ～3 班冻干为宜。冷源最好单独或半单独设置(低压循环部分独立)以防止在速冻库热负荷较大时，影响到正在冻干过程中的冷却温度。

  (5)冻干车间:冻干车间是冻干食品生产的关键工序，它的设置同时要考虑到产品质量受影响的程度，一般速冻库与冻干箱门之间的距离越短越好，并且此通道最好专用，仅作为物流通道，而不兼作人流通道，冻干箱门端与冻干机其它部分及设备最好隔开，以减少环境对半成品的污染。

  (6)卸料与包装间:卸料与包装间应密闭，地面至少要用水磨石加打蜡，墙体要用白瓷砖贴至1.5m 高，以上部分要刷白色防水涂料，此车间须装设空调除湿设备，空调制冷可与冷库系统合用，除湿设备宜选用转轮式除湿机，以利降低除湿成本，车间最好无窗户，门尽可能密闭，最好采用无尘净化室专用的密封门，并要有换气、消毒、灭菌等设施。包装时一般要有不锈钢工作台，抽真空充氮封口机，抽真空设备宜选用水环式真空泵，抽速约20L/s，充氮气源为工业用氮气，经减压过滤充入即可。

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