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冻干机设备及鲜花花瓣冻干实验过程

添加时间:2016-03-04 19:29:45

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   这次玫瑰鲜花花瓣冻干实验是在上进行的冻干机是由上海爱博体育仪器有限公司厂家提供

   下面是实验过程

1预处理

    选择鲜花以玫瑰花为例选择植株强壮花枝上小花开放率80%左右的鲜花。花朵形体端庄花瓣肥厚丰满花色鲜艳纯正茎杆挺拔坚实。预冻前将鲜花进行护色处理把鲜花置于10% 酒石酸溶液中浸泡10 min, 取出吸去多余护色液,然后再预冻。

2预冻

    在初期实验过程中根据的要求为保证冷冻干燥效果物料应完全冻实预冻时间一般要4 h左右起初我们打开压缩机4 h, 发现物料的温度达到了- 40℃以下远远低于玫瑰的共晶点温度。在以后的实验中我们开动压缩机直到玫瑰花的温度达到低于共晶点温度5~10℃之后再在此温度下保温1~2 h, 使制品彻底冻牢然后再转入干燥过程。预冻时预冻最后的温度比共晶点温度低5~10℃。因此我们要测量共晶点温度。测定共晶点的方法有多种有电阻检测法、差热分析仪扫描法、低温显微镜直接观察法等。我们使用的是电阻检测法。

    电阻检测法的原理是在玫瑰花冷冻过程中温度降至冰点冰结晶开始形成随着玫瑰花温度的继续下降冰晶逐渐增多。当玫瑰花的温度降到某一温度时玫瑰花中的水分全部冻结,这时电阻会突然增大几乎是无穷大。此时的温度就是玫瑰的共晶点温度。图为电阻检测法的测量示意图。

    实验过程中将两根铜电极插入玫瑰花瓣中插入的深度相同放入冷阱中冻结冻干机显示屏同时给出温度。从实验中我们可以看出随着温度下降电阻值开始逐渐缓慢增大- 9~- 14℃之间电阻值爱博体育增大接近无穷大。因而取玫瑰的共晶点温度为- 9~- 14℃。

3干燥

    升华干燥阶段是整个真空冷冻干燥过程中时间最长的阶段。升华干燥过程是一种传热、传质同时进行的复杂的过程。上海爱博体育为多层隔板式的加热方式其传热方式以传导为主。

    干燥过程如下待玫瑰花完全冻透后开启真空泵将干燥仓抽至预设真空度。然后开启加热键物料开始干燥当物料干燥结束后打开放水放气阀门然后再关闭真空泵压缩机取出冻干制品并密封保存。

    干燥终点的确定有三种方法即压力升高法、温度趋近法和称重法。本实验采用压力升高法即在干燥后期当玫瑰花的温度达到我们所要求的温度45以后如果使真空泵停止工作干燥室的真空度基本保持不变此时可以认为干燥结束。

    从实验中我们可以看出玫瑰花升华干燥时间占总干燥时间的大部分这一阶段所除去的水分是以冰晶形式存在的。这部分水大多是游离在组织内部和吸附在玫瑰表面的机械结合水。干燥是从物料外表面开始逐步向内推移的冰晶升华后留下的空隙便成为升华水蒸汽的逸出通道。而解析干燥除去的是与玫瑰结合紧密的化学结合水当它们达到一定含量就为微生物生长繁殖和某些化学反应提供了条件。因此为了改善产品的储存稳定性延长其保质期需除去这些水分。由于这些化学结合水吸附能量高因此这个阶段产品的温度应足够高只要控制在崩解温度以下即可。


信息来源:上海爱博体育仪器有限公司www.tfyqchina.cn

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